图书简介
本书比较全面、系统地介绍生物化学常用实验技术与方法。全书分为三个部分，第一部分为基础性实验，介绍生物化学实验的基本原理和操作技术；第二部分为综合性实验，主要介绍蛋白质的纯化和鉴定方法，第三部分为研究性实验，以培养独立科研能力为主。
目录
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Contents
第一章生物化学实验基本知识
一、生物化学实验室规则
二、生物化学实验室安全与防护常识
三、化学药品的安全性及溶液配制
四、实验误差与数据处理
五、实验记录及实验报告
第二章现代生物化学实验技术基本原理
一、离心技术
二、光谱技术
三、层析技术
四、电泳技术
五、免疫化学技术
六、基因工程技术
七、生物大分子的制备
第三章生物化学基础实验
实验13,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖
实验2蒽酮-硫酸比色法测定糖含量
实验3硫酸-苯酚比色法测定可溶性糖
实验4蛋白质的性质实验
实验5纸上层析法分离鉴定氨基酸
实验6微量凯氏定氮法测定蛋白质含量
实验7双缩脲法测蛋白含量
实验8福林-酚法测定蛋白质含量
实验9紫外吸收法测定蛋白质含量
实验10考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验11BCA法测定蛋白质浓度
实验12醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白
实验13凝胶柱层析法分离血红蛋白
实验14油脂品质指标的测定
实验15动物肝脏中DNA的提取
实验16二苯胺显色法测定DNA含量
实验17紫外吸收法测定核酸含量
实验18酵母RNA的提取、组分鉴定及含量测定
实验19维生素C的定量测定及其稳定性实验
实验20酶的特异性
实验21温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活力的影响
实验22琥珀酸脱氢酶的竞争性抵制
实验23糖化酶的分离纯化
实验24糖化酶活力测定
实验25枯草芽孢杆菌蛋白酶活力测定
实验26碱性磷酸酶（AKP）的分离纯化
实验27糖酵解中间产物的鉴定
实验28脂肪酸的β-氧化
实验29氨基移换作用的定性鉴定
实验30饱食、饥饿、肾上腺素、胰岛素对肝糖原含量的影响
生物化学实验指导
第四章生物化学综合实验
实验1天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定
实验2鸡卵类黏蛋白的分离与纯化
实验3凝胶过滤层析法测定蛋白质相对分子质量
实验4SDS-PAGE法测定蛋白质相对分子质量
实验5植物中超氧化物歧化酶（SOD）的分离纯化
实验6亲和层析法纯化麦胚凝集素
实验7重组蛋白质的表达、分离、纯化和鉴定
实验8聚合酶链式反应
实验9血清γ-球蛋白的分离、纯化与鉴定
实验10溶菌酶的结晶提取及酶活力测定
附录
一、常用仪器的使用方法
二、常用缓冲液的配制
三、实验室常用酸碱的相对密度和浓度
作者简介
王永敏，齐鲁工业大学食品科学与工程学院副教授，长期从事食品科学与工程、生物工程等专业的生物化学教学和研究。
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